Kuskus s pečenou dýní a červenou řepou

Minulé léto u nás bylo ve znamení cukety, letos se na naší zahradě nejvíc daří červené řepě. Já osobně z toho mám ohromnou radost, protože jedním z mých nejoblíbenějších jídel je carpaccio z červené řepy s čerstvým kozím sýrem. Můj muž však kozím sýrům na chuť zatím nepřišel, proto musím občas ustoupit a dát přednost jiným řepným dobrotám, které vezme na milost i on. 

Suroviny na 4 porce:

• 3 středně velké červené řepy
• půlka střední dýně hokkaido
• kuskus
• 4 stroužky česneku
• kousek zázvoru (cca 2 cm)
• 2 snítky tymiánu
• sůl
• čerstvě mletý pepř
• chilli
• olivový olej
• balkánský sýr
• zakysaná smetana

Postup:

1. červenou řepu očistíme, oloupeme a nakrájíme na větší kostky, dáme na plech vyložený pečícím papírem
2. dýni omyjeme, lžící odstraníme semínka a nakrájíme na větší kostky, přidáme na plech k řepě
3. česnek oloupeme, stroužky přepůlíme, dáme na plech k dýni a řepě
4. zázvor oloupeme a pokrájíme na tenké plátky, přidáme na plech
5. zeleninu na plechu pokapeme olivovým olejem, osolíme, opepříme, podle chuti posypeme chilli kořením (můžeme použít i čerstvou papričku nasekanou najemno) a tymiánem
6. troubu rozehřejeme na 180 °C a vložíme do ní plech se zeleninou, pečeme přibližně půl hodiny, dokud zelenina nezměkne a místy nezhnědne
7. mezitím si připravíme kuskus podle návodu na obalu
8. kuskus promícháme s upečenou zeleninou, podle chuti ještě dosolíme a dopepříme
9. podáváme se zakysanou smetanou a balkánským sýrem